Deutsche Weine

Bayern, Franken, Württemberg: Benjamin Lanz aus Nonnenhorn am (bayerischen) Bodensee füllt in Bayern württembergischen Wein ab, der aus Franken kommt. Wie das geht und was seinen Beruf ausmacht, erzählt er uns im Podcast. Außerdem fragen wir ihn, ob er als Winzer nach der Weinlese bis zum Frühjahr die Beine hochlegen kann (Spoiler: eher nicht. Auch wenn sein Weingut da ist, wo andere Urlaub machen).

Tiefe Dunkelheit, minus zehn Grad. Winzer Michael Krauß nimmt uns mit zur Eisweinlese des Jahrgangs 2025. Wir erfahren, warum es kein Problem ist, Helfer zu finden, wo man bei der Eisweinlese eine Feuerschale aufstellt, und dass beim Keltern von Eiswein kein Schneeballeffekt eintreten darf.

Welcher Wein passt zur Weihnachtsgans? Was trinkt man zum Silvesterraclette? Und was schmeckt zum Schokoweihnachtsmann? In der neuen Folge gehen Lena Torres-König, Florian Koch und Andreas Kaul diesen und anderen Fragen nach.

Ein Schuss Wein ins Risotto, ein Rotwein in die Sauce – klingt nach Luxus, ist aber pure Küchenchemie! In dieser Folge spricht Andreas Kaul vom Deutschen Weininstitut mit dem Mainzer Koch und Weinfreund Frank Brunswig über das Kochen mit Wein: Warum man es macht, was im Topf chemisch passiert, wie viel Alkohol bleibt – und welche Gerichte dadurch erst richtig rund werden.